Domaine Lachat is een klein wijndomein met 3 hectare wijngaarden.
Onze manier van werken
Ons doel is om druiven te verbouwen met respect voor alle flora en fauna.
Dit betekent dat we de grond niet bespuiten met pesticiden en geen andere synthetische middelen gebruiken in onze velden. Een groot deel van onze wijnvelden bestaat uit oud oude wijnstokken (vielles vignes). Dit betekent heel veel handwerk. Met liefde en aandacht houden we de Gamay plant zo gezond mogelijk. Kwaliteit gaat bij ons voor kwantiteit.
In het vinificatie proces gaan we uit van zo weinig mogelijk interventies. De vinificatie gebeurt volgens de methode “Macération Carbonique”. Dat wil zeggen dat de druiven als hele trossen handmatig geoogst worden en in een tank zonder zuurstof beginnen aan het fermentatieproces. Vinificatie vindt plaats met gist die zich in de druiven bevindt. We voegen geen kunstmatige gist toe.
Na een x aantal dagen (zo rond de 6 tot 14 dagen) persen we de druiven en gaat de fermentatie verder tot dat vrijwel alle suikers zijn omgezet in alcohol. Het doel is om de wijn een afspiegeling te laten zijn van het terroir en het oogstjaar.
Onze wijnen
Wij maken verschillende cuvees onder de appellation Régnié (Beaujolais cru). Daarnaast hebben we ook één cuveé van de jonge Chardonnay druif onder de appellation Beaujolais-Villages. Hieronder vindt je een beschrijving per cuveé.
Rookie
De wijn van onze allereerste oogst dag en onze eerste persing! De eerste wijn geproduceerd op Domaine lachat. Vandaar de naam Rookie. Rookie is reden voor een feestje. Na 8 dagen van Macération Carbonique is het een lichte en frisse wijn welke zelfs een beetje
gekoeld gedronken mag worden. De Rookie is pittig en verfrissend, zoveel meer dan alleen druivensap. Een wijn die mensen naar de tafel brengt. Een wijn om het leven te vieren! Perfect om te drinken aan het zwembad tijdens de o zo belangrijke apéro.
Régnié
Een rijke, diepe wijn die door een mooie balans van aciditeit, zijn frisheid behoudt. De intense en diepe fruitige geur en smaak is het resultaat van de oude wijnstokken in combinatie met een warm en droog wijnjaar.
De oude wijnstoken in de authentieke ‘gobelet’ vorm staan geplant aan de rand
van ons wijndomein en zijn omringt door fruitbomen.Je vindt expressieve aroma’s van donker fruit en rijpe perzikken. In onze Régnié vindt je de terroir van graniet terug. Deze wijn past goed bij een cote de beouf, een mooi rokerig BBQ gerecht, of bij een uitgebreide kaasplank.
Beaujolais-Villages
Licht en verfrissend, dat is deze wijn gemaakt van Chardonnay druiven van jonge wijnstokken. Directe persing en vinificatie in een roestvrijstalen vat geeft deze wijn een frisse uitstraling met aroma’s van citrus en groene appel.
Maar je vindt ook secundaire aardse aroma’s terug in deze wijn.
Een perfecte wijn voor op een zonnige dag, aan het zwembad van Domaine Lachat bijvoorbeeld!
INNOVATIVE STYLE
Onze wijnen kopen?
Dat kan! Je bent welkom om bij ons te komen proeven op het Domaine. Kan je niet wachten, dan is het ook mogelijk om onze wijn direct bij je thuis te ontvangen. Vul hieronder het contact formulier in en ik geef je de mogelijkheden
Wie zijn de wijnmakers?
Wij (Anne en Thijs) maken sinds 2020 onze eigen wijn. Onze droom was het beginnen van een bed & breakfast in de mooie Beaujolais. Het toeval (of lot?) wilde dat we een prachtige oude wijnboerderij vonden, mét bijbehorende wijnvelden. Met hulp van bevriende wijnboeren, een studie in Beaune en een stage in Chiroubles leren wij het vak van wijn maken.
Gastvrijheid en gezelligheid staat bij ons altijd centraal. Je bent altijd welkom om bij ons te komen proeven en de mooie Beaujolais te ontdekken.
Santé!
Neem hier contact op met ons
Heb je vragen of opmerkingen? Neem gerust contact op en we reageren zo snel mogelijk.
Anne en Thijs
Ons adres:
Domaine Lachat,
388 Route de Lachat
69430 Régnié-Durette
Frankrijk
Telefoonnummer:
+33 788 53 76 14
E-mailadres:
domainelachat@gmail.com
